Recept: Sambal Goreng Tempeh (vegan)
Sinds jaar en dag wordt het al verkocht in Indonesische toko’s, maar je vind het ook steeds vaker terug als vleesvervanger op de menukaart en in de supermarkt: Sambal Goreng Tempeh. Voor de vegans onder ons; vaak bevat gemarineerde tempeh vis, doordat er trassi (garnalenpasta) wordt gebruikt. In dit recept hebben we de vegan versie voor je geperfectioneerd. Check. this. out.
Wat is Tempeh?
Tempeh is een koek van soja uit de Indonesische keuken. De bonen worden geweekt en gekookt en hier wordt vervolgens een schimmel aan toegevoegd. Tempeh heeft een neutrale smaak, maar doordat het zoveel smaken op kan nemen kun je er de lekkerste dingen van maken. Daarnaast bevat het superveel vitaminen, is het vetarm en volledig cholesterolvrij.
Recept: Sambal Goreng Tempeh
Ingrediënten:
- Tempeh, blok 200 gr in reepjes gesneden
- Ketjap Manis (Ketjap Medja no.1)
- Zonnebloemolie of arachideolie
- 1 klein uitje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl sambal badjak
- 1 el citroensap
- 1 tl palmsuiker
- 1 tl laos (galangawortelpoeder)
- 1 tl djahé (gemberpoeder of verse gember)
- 1 tl sereh (citroengraspoeder)
- 10 ml kokosmelk of 1 el geraspte kokos van een blok
- additioneel: 1 el pindakaas (100% pindakaas met stukjes)
Bereiding
Stap 1. Frituur de tempeh
Verwarm flink wat olie in de koekenpan, zodat er een klein laagje in staat. Laat deze goed heet worden en bak de tempeh goudbruin. Schep vervolgens de tempeh op een bord met daarop een keukenpapier, zodat de olie hierop kan uitlekken.
Stap 2. Maak de ‘boemboe’
Bak het uitje samen met de knoflook in een pan glazig. Voeg de sambal toe, samen met wat citroensap, olie en ketjap. Draai het vuur laag, want de ketjap brandt snel aan. Vervolgens voeg je de laos, djahé, sereh en palmsuiker toe. Roer door en voeg naar smaak de kokosmelk en pindakaas toe. Heb je een vloeibaar geheel? Mooi. Is het naar je gevoel nog te ‘droog’? Voeg dan wat olie, ketjap of citroensap toe. Door naar stap 3!
Stap 3. Mix it up!
Voeg de tempeh toe aan de boemboe, schep hem door en zorg dat alle tempeh reepjes zijn bedekt met de boemboe. Bak nog even warm en ready to serve! En ja, in dit recept hoort de tempeh een beetje ‘plakkerig’ te zijn. Sticky fingers!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel jouw foto via Instagram en tag @saving_planet_a!
Lees ook: