Recept: gevulde pastaschelpen (conchiglioni) met vegan gehakt
Er zijn van die gerechten die niet al te moeilijk zijn, maar toch bijzonder lekker zijn én gezellig op tafel staan. Dit recept voor gevulde pastaschelpen met vegan gehakt is er zo één. Met een salade erbij heb je namelijk een heerlijke maaltijd op tafel. Let’s get to it!
Ingrediënten vulling (voor +- 20 pastaschelpen)
- Naturli Vega Gehakt 400gr.
- Grote pastaschelpen (Conchiglioni Rigati)
- Rood uitje (gesnipperd)
- Teentje knoflook (geperst)
- olijfolie of arachideolie
- 1tl mosterd
- 2 tl sambal badjak
- een klein blikje tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el citroensap
- 1 el donkere basterdsuiker of rietsuiker
- 1 el balsamico azijn
- 1 el sojasaus
- zout en peper
- een halve courgette heel fijn gesneden
- 1 rode puntpaprika heel fijn gesneden
Hoe maak je het?
Zet een grote pan met water op voor de pasta schelpen. Als het water kookt kun je de schelpen alvast toevoegen. Houd rekening met +- 15-20 pastaschelpen. Laat de schelpen 8 minuten koken en giet af.
Stap 1. Maak de ‘kruidenpasta’
Als eerst stap bak je de ui en de knoflook aan in wat olie – voeg daarna de sambal toe. Begin daarna met het toevoegen van de gedroogde kruiden; komijn, koriander, paprikapoeder. Voeg daarna het citroensap toe, samen met de mosterd, de tomatenpuree en de balsamico azijn. Nu is het tijd om de smaken te versterken – voeg de sojasaus, suiker , zout en peper toe en laat dit even doorbakken. Klaar voor?
Stap 2. Je gaat vegan gehakt rullen!
Waar je normaliter vega gehakt in droge kruimels kunt kopen, heeft Naturli het anders aangepakt. Met dit ‘verse’ gehakt kun je alle kanten op: je kunt het rullen in de pan, maar er ook gehaktballetjes of hamburgers van maken. Enfin, als tweede stap voeg je de gehakt toe aan de kruidenpasta en ga je het vuur hoog zetten. Met een vork trek je de gehakt uit elkaar zodat er kleine stukjes ontstaan. Bak dit halfgaar.
Stap 3. Voeg de gesneden groenten toe aan het geheel en bak samen met de gehakt gaar.
Stap 4. Vul de pastaschelpen met het vegan gehaktmengsel
De laatste stap! Nu de pastaschelpen iets zijn afgekoeld kun je ze gaan vullen met het gehaktmengsel. Een flinke eetlepel gehaktmengsel zou genoeg moeten zijn voor 1 pastaschelp. Serveer deze pastaschelpen met een simpele salade en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel!
Gelukt? You go honey! Laat het weten met een foto via Instagram @saving_planet_a of in een comment hieronder!
Lees ook: Dit zijn de lekkerste vleesvervangers